Análisis de alimentos y superficies
Descripción
Análisis de alimentos y superficies como validación de su sistema de Autocontrol Sanitario.
Detalles
- Categoría: Análisis,
Como vemos en la ilustración el Autocontrol (APPCC) está presente hasta en el bocadillo que nos comemos. Pero ¿cómo verificamos que los productos que manipulamos o preparamos no contienen bacterias patógenas que puedan dar lugar a intoxicaciones alimentarias? Para ello, según la normativa vigente es obligatorio el muestreo de los alimentos y superficies de nuestros equipos.
En el ejemplo ilustrativo anterior vemos como un crecimiento de enterobacterias durante el análisis de la muestra ha revelado que las malas prácticas de manipulación y procesado han generado una contaminación microbiológica que posiblemente pueda dar lugar a una intoxicación alimentaria.
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Llevamos a cabo verificaciones analíticas de los productos y superficies de los equipos de la industria alimentaria. Usamos métodos oficiales basados en ISO con equipos y medios sometidos a estrictos controles de Calidad internos (verificaciones con patrones certificados, blancos y controles positivos/negativos, etc.) y externos (ensayos Intercomparativos).
